Alimentazione
Vellutata rossa con salsa al caprino
Questa ricetta è un concentrato di vitamine in una ricetta molto “comfort food”.
Una pietanza rivitalizzante con vitamine e sali minerali che hanno proprietà benefiche per il sistema nervoso, in particolare le vitamine del gruppo B, che sono importanti nella prevenzione del mal di testa.
Con qualche trucco di cottura e la giusta combinazione di ingredienti si può sfruttare e amplificare appieno il potere delle vitamine.
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Tempo di lettura 3 min
INGREDIENTI
(Per 2 persone)
200 g di carote
100 g di barbabietola
100 g di porro
120 g di caprino di capra fresco
4 cucchiai di succo di limone
2 rametti di maggiorana fresca
1 cucchiaino di erba cipollina fresca tritata
1 cucchiaio raso di pinoli tostati
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
q.b. di sale marino integrale fino
q.b. di pepe nero
PROCEDIMENTO
Tagliare a cubetti le carote e la barbabietola.
Tagliare a metà e affettare sottile il porro.
Versare in una pentola 2 cucchiai di olio, far riscaldare e aggiungere il porro, e i rametti di maggiorana (conservare qualche foglia per la decorazione) e rosolare per qualche secondo.
Aggiungere anche carote e barbabietola e rosolare 1 minuto. Salare, coprire con acqua e cuocere per 15 minuti.
Nel frattempo, preparare la salsa al caprino: versare in una ciotolina il caprino, il sale, il pepe, il succo del limone, 6 cucchiai di acqua, l’erba cipollina, 1 cucchiaio di olio ed emulsionare bene.
Una volta cotte le verdure, eliminare i rametti di maggiorana e frullare con il frullatore a immersione fino a ridurre ad una vellutata.
Versare la vellutata nei piatti fondi, versare sopra alla vellutata la salsa al caprino, aggiungere i pinoli e le foglie di maggiorana.
Sono le 12:58!
