Spaghetti di zucchine con pesto aromatico 

INGREDIENTI  

(Per 2 persone) 

2-3 zucchine (circa 500 g) 

1 spicchio di aglio (facoltativo) 

10 g di basilico fresco 

5 g di erba cipollina fresca 

3 foglie di salvia fresca 

1 rametto di maggiorana fresca 

1 pizzico di origano secco 

20 g di semi di girasole 

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva 

q.b. di sale marino integrale fino 

PROCEDIMENTO 

Lavare le zucchine e metterne da parte 100 g.

Tagliare il resto delle zucchine “a spaghetto” con lo Spiralizer. 

Versarle in uno scolapasta, condire con il sale e lasciare macerare. 

Versare in una pentola dell’acqua, il sale e portare a bollore. 

Tagliare a rondelle grandi i 100 g di zucchine messe da parte e versarle nell’acqua in ebollizione. 

Fare cuocere per 5 minuti poi scolare e fare raffreddare. 

Pulire le erbe aromatiche eliminando i rametti. 

Inserire nel bicchiere del frullatore a immersione l’aglio, il basilico, l’erba cipollina, la salvia, la maggiorana, l’origano, i semi di girasole, il sale, il pepe, l’olio, un cubetto di ghiaccio e frullare velocemente per evitare l’ossidazione e il surriscaldamento del composto. 

Aggiungere anche le zucchine a rondelle e frullare ancora. 

Tamponare gli spaghetti di zucchine con la carta da cucina e ripassarle per 1-2 minuti in padella.

Condire gli spaghetti di zucchine con il pesto aromatico, dividere nei piatti e spolverare con i semi di girasole.