Alimentazione
Sgombro al cartoccio con cavoli al peperoncino e yogurt
Se a cena il tempo è prezioso e la voglia di cucinare pochissima, ecco una ricetta perfetta.
Gli ingredienti sono al 100% salutari, la tecnica di cottura è ideale per trattenere le loro proprietà nutritive e non sporca.
INGREDIENTI
(Per 2 persone)
2 sgombri sfilettati
1 spicchio di aglio
1 peperoncino fresco
250 g di cavoli e broccoli misti (broccoli, cavolfiore, cavolo romano)
50 g di yogurt
½ lime (succo)
1 cucchiaino di erba cipollina
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
q.b. di sale marino integrale fino

PROCEDIMENTO
Lavare i filetti e tamponarli con la carta da cucina.
Condirli con sale e 1 cucchiaio di olio.
Separare in ciuffi i cavoli e i broccoli e affettarli molto sottili con la mandolina.
Versare in un wok l’olio, aglio e peperoncino tagliato a metà.
Fare insaporire un minuto poi aggiungere le verdure tagliate, salare e cuocere per 5 minuti, aggiungendo un poco di acqua se necessario.
Eliminare l’aglio.
Preparare 2 fogli di carta forno e adagiare al centro, i filetti.
Distribuire sui filetti le verdure, chiudere il cartoccio “a caramella” e infornare per 10 minuti a 180 gradi.
Nel frattempo, in una ciotolina, versare lo yogurt, il succo di lime, 1 cucchiaio di olio, l’erba cipollina ed emulsionare.
A cottura ultimata aprire i cartocci.
Adagiare i filetti e le verdure nei piatti e completare condendo con la salsina allo yogurt.
Decorare con l’erba cipollina.