Alimentazione
Insalata di quinoa alla mediterranea in barattolo
Ecco un’idea per un lunch box originale, gustoso e completo per affrontare una giornata di lavoro.
È vero che il tempo è il nostro nemico, ma l’organizzazione è la nostra alleata.
Perciò un buon consiglio è quello di cuocere sempre una quantità abbondante dei tuoi cereali preferiti e congelarli in piccole monoporzioni da 100 g.
Ogni sera basterà scongelare quello che preferisci per preparare la tua Salad Jar.
Le combinazioni sono infinite, ricordati di bilanciare il piatto per metà con verdure crude e cotte, per un quarto con cereali integrali e l’altro quarto di proteine sane.
Poi puoi arricchirlo con erbe, spezie frutta secca, semi oleosi e grassi salutari.
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Tempo di lettura 2 min
INGREDIENTI
(Per 1 barattolo/1 persona)
70 g di quinoa bianca bollita
1 uovo
60 g di peperoni arrostiti misti
60 g di fagiolini bolliti
6 pomodorini
una manciata di rucola
1 cucchiaio di semi di zucca
1 pizzico di origano secco
q.b. di basilico fresco
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
q.b. di sale marino integrale fino
1 spicchio di limone
PROCEDIMENTO
Portare ad ebollizione dell’acqua, quando bolle aggiungere delicatamente l’uovo e far cuocere per 5-6 minuti. Fermare la cottura in acqua fredda e sgusciarlo delicatamente.
Tagliare i peperoni a striscioline, metterli sul fondo del barattolo e condirli con sale, pepe, origano e olio.
Aggiungere uno strato di fagiolini tagliati a pezzetti, proseguire con i pomodorini tagliati a metà, il basilico, la quinoa, l’uovo tagliato in 4 parti, la rucola e i semi di zucca.
Richiudere il barattolo e conservare al fresco.
Prima di mangiare aggiungere il succo di uno spicchio di limone, chiudere bene il barattolo e sbattere energicamente.
Sono le 13:46!
