Alimentazione

Insalata di quinoa alla mediterranea in barattolo

Ecco un’idea per un lunch box originale, gustoso e completo per affrontare una giornata di lavoro. 
È vero che il tempo è il nostro nemico, ma l’organizzazione è la nostra alleata.

Perciò un buon consiglio è quello di cuocere sempre una quantità abbondante dei tuoi cereali preferiti e congelarli in piccole monoporzioni da 100 g.

Ogni sera basterà scongelare quello che preferisci per preparare la tua Salad Jar.

Le combinazioni sono infinite, ricordati di bilanciare il piatto per metà con verdure crude e cotte, per un quarto con cereali integrali e l’altro quarto di proteine sane.

Poi puoi arricchirlo con erbe, spezie frutta secca, semi oleosi e grassi salutari.

Ricetta Insalata di Quinoa

INGREDIENTI

(Per 1 barattolo/1 persona) 

70 g di quinoa bianca bollita 

1 uovo 

60 g di peperoni arrostiti misti 

60 g di fagiolini bolliti 

6 pomodorini 

una manciata di rucola 

1 cucchiaio di semi di zucca 

1 pizzico di origano secco 

q.b. di basilico fresco 

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva 

q.b. di sale marino integrale fino 

1 spicchio di limone 

PROCEDIMENTO 

Portare ad ebollizione dell’acqua, quando bolle aggiungere delicatamente l’uovo e far cuocere per 5-6 minuti. Fermare la cottura in acqua fredda e sgusciarlo delicatamente.

Tagliare i peperoni a striscioline, metterli sul fondo del barattolo e condirli con sale, pepe, origano e olio.

Aggiungere uno strato di fagiolini tagliati a pezzetti, proseguire con i pomodorini tagliati a metà, il basilico, la quinoa, l’uovo tagliato in 4 parti, la rucola e i semi di zucca.

Richiudere il barattolo e conservare al fresco.

Prima di mangiare aggiungere il succo di uno spicchio di limone, chiudere bene il barattolo e sbattere energicamente.

IL BUON CONSIGLIO

Metti sempre sul fondo il condimento o il dressing, poi gli ingredienti dal più pesante fino al più leggero. 

Eventuali condimenti acidi come limone e aceto vanno aggiunti al momento di condire per evitare di far macerare troppo gli ingredienti.